EMPANADA DE CARNE Y MANZANA

Me encantan las empanadas, dulces o saladas, me da igual. Unas veces con la masa hecha y otras comprando hojaldre, como esta vez. El relleno es del blog de Cristina Kanela y limón, un relleno que nos ha gustado mucho por ese puntito dulzón que aporta la manzana.

Ingredientes.
-2 placas de hojaldre

*Para el relleno:
-2 cebollas
-1/2 pimiento rojo
-4 dientes de ajo
-400 grms de carne picada mixta
-100 ml. de vino blanco
-1 tomate maduro
-1 manzana
-aceite, sal y pimienta negra molida
-1/2 cucharita de pimentón dulce

Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla, dos dientes de ajos y el pimiento, todo troceado. a continuación ponemos el tomate también troceado y el pimentón, damos un par de vueltas hasta que veamos que el tomate va deshaciéndose y vertemos el vino, añadimos sal y dejamos cocer como dos minutos.
En un bol preparamos la carne: añadiendo los dos dientes de ajo que nos quedan muy picaditos, sal y la pimienta, removemos hasta integrar todo y formamos la empanada:
Estender una placa de hojaldre y  poner en un molde apto para horno untada con un pelín de aceite, echamos el sofrito que ya tiene que estar frío y encima la carne, repartiéndola muy bien por toda la empanada. Ponemos los trozos de manzana en la última capa y cerramos con la otra hoja de hojaldre.
Hacemos un agujero en el medio para que respire y pintamos la superficie con huevo batido.
Meter al horno precalentado a 200ºC durante media hora mas o menos.