PUDIN DE VAINILLA Y COCO

Cuando tenemos el pan duro una opción es rallarlo para empanar, otra opción, mucho mas dulce es hacer un pudin, como me ha pasado a mi, tenía bastante pan rallado y me apetecía hacer un pudin que hacía tiempo que no preparaba y aprovechando que me quedaba un poquito de coco rallado lo incorporé al postre.
Además, acompañado de helado, está aún si cabe mas rico, probadlo.

Ingredientes:
-1/2 litro de leche
-150 grms. de azúcar
-4 huevos
-3 cucharadas de coco rallado
-1 cucharita de aroma de vainilla
-pan duro
-caramelo líquido

Batir los huevos con el azúcar e incorporar la leche y la vainilla. Seguir batiendo hasta que quede todo mezclado.
Incorporar el pan , a trozos. Dejar reposar un rato para que el pan se ablande. Echar el coco rallado y mezclar todo.
En una flanera, ponemos caramelo en la base y después ponemos la mezcla del pudin.
Introducimos la flanera con el cestillo en la cubeta de la fussioncook con dos dedos de agua. Menú manual 25 minutos. Dejar enfriar.
Si no tenéis fussioncook, se hace al baño maría en el horno, a 200ºC durante media hora.
Meter a la nevera, mejor de un día para otro.
Acompañar con una bola de helado, yo, de vainilla.