PASTEL DE CALABAZA

:

Seguimos con las calabazas....
Hace unos días me dió mi hermano unas cuantas calabazas de su huerto y las estoy aprovechando para hacer unas cuantas recetas, entre ellas el brazo de gitano que he puesto anteriormente y este rico pastel que os recomiendo probar.
En un principio, pensé hacer el bizcocho de calabaza de Tito y de hecho lo hice, pero...........resulta que lo puse en un molde rectangular, entre que el molde era un poco grande para la masa que había y que no sube demasiado (o por lo menos a mi no me subió) el bizcocho me quedó como de 2 cms. y medio de alto y decidí partirlo por la mitad y rellenar con crema pastelera...desde luego un gran acierto!!
Os cuento como lo hice...

*Ingredientes para el bizcocho:

-300 grms de calabaza cocida

-100 grms de mantequilla

-100 grms de coco rallado (yo 55 grms., no tenía mas)

-150 grms. de azúcar

-100 grms de harina

-3 huevos
-1 sobre de levadura

-1 pellizco de sal

-la ralladura de 1 limón

-azúcar y canela para decorar

*Ingredientes para la crema pastelera:

-250 ml. de leche

-2 yemas

-60 grms. de azúcar

-2 cucharadas de maicena

-1 cucharada de mantequilla

-1 cucharadita de aroma de vainilla

Cocer la pulpa de la calabaza (yo en fussioncook, poniéndola en trozos en el cestillo y con dos dedos de agua en la cubeta, menú manual 10 minutos).
Mezclar la calabaza y la mantequilla hasta obtener una especie de papilla. En otro bol, mezclar los huevos, el azúcar, el coco, la sal, el limón y la harina y levadura tamizadas. Mezclar las dos masas.
Poner en un molde engrasado y meter al horno previamente calentado a 180ºC de 30 a 40 minutos, dependiendo del horno.
Dejar enfriar.

Mientras hacemos la crema pastelera:
Ponemos al fuego la leche con la vainilla, mezclamos los demás ingredientes y cuando la leche empiece a hervir, verter la mezcla y bajar la temperatura del fuego, moviendo con una cuchara de madera. Cuando veamos que ya a espesado suficiente, retirar y dejar enfriar.

Partir el bizcocho por la mitad y rellenar con la crema pastelera, decorando al gusto.

            QUE PASEIS UN  FELIZ FIN DE SEMANA!!