MAGDALENAS DE LIMÓN

Estas magdalenas son de Xabier Barriga y las vi en el blog de mi amiga Magda , las he querido hacer para probarlas. (He cambiado la ralladura del limón por la esencia).
Hace ya dos tardes que las hice y a día de hoy siguen igual de esponjosas que entonces.
Me ha gustado mucho el sabor y la textura, os las recomiendo.

INGREDIENTES
4 huevos
175gr de azúcar
60gr de leche
190gr de aceite de girasol
210gr de harina
1 sobre blanco y uno azúl de gasificante
2 cucharaditas de esencia de limón

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina.
Añadimos la harina, los gasificantes y la esencia de limón. Mezclar todo hasta integrar todos los ingredientes. Tapamos la masa y dejar reposar para que el impulsor haga efecto. (Yo lo he dejado durante 3 horas)
Precalentar el horno a máxima potencia.

Mientras se va calentando el horno, rellenar con la mezcla las cápsulas de las magdalenas una tercera parte de su capacidad, espolvoreando con un poco de azúcar en el medio. Yo esta vez, las he metido en unas cápsulas de silicona con la intención que no se me abrieran y dando lugar a que se formara el copete y me ha dado resultado.

Bajar la temperatura del horno a 200º y hornear durante 15 min. mas o menos.