LEMON CURD

Menudos cambios de tiempo tenemos!!
En el fin de semana, teníamos un sol radiante, que como aquí no fue fiesta el día del padre lo celebramos el domingo, estuvimos en el jardín, casi todo el día fuera, se agradecía y hoy con un frío que pela. En parte de Castilla la Mancha está nevando y ya es primavera!!
Tenía muchas ganas de probar el lemon curd, me habían hablado tanto de esta crema y aún no la había probado. Está deliciosa, si aún no la habéis hecho, no esperéis mucho para hacerla.
La receta la he cogido prestada de Auro, con la mitad de ingredientes que puso ella.

El lemon curd es una crema espesa y suave que tiene un sabor intenso a limón, típica crema inglesa. Se utiliza para relleno de tartas, bizcochos, endulzar yogures....en fin, sus aplicaciones son múltiples.
Tenía en la despensa un paquete de vasitos de chocolate que estaban a punto de caducar y les di buen uso con esta crema. Pero bueno, voy primero con la receta.

Ingredientes:
-215 grms. de azúcar
-100 grms. de mantequilla
-la ralladura de 1 limón
-150 ml. de zumo de limón
-3 huevos

Triturar el azúcar y la ralladura de limón con la batidora eléctrica. Colocar en un recipiente al baño María todos los ingredientes menos los huevos. Remover hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva completamente, sin dejar que hierva.
Aparte, batir un pelín los huevos, pero no del todo, y verterlos con ayuda de un colador a la crema que tenemos al fuego. Mantener a fuego lento, sin dejar de mover hasta que la crema espese.

En el fondo del vasito puse lemon curd, rellené con nata y decoré con una gotita de lemon curd y fideos de chocolate, como veis estos vasitos son muy socorridos, en un periquete los rellenamos y tenemos un postre bien rico. Espero os guste.