ENSALADA AGRIDULCE DE ARROZ

Bueno, parece ser que ya está aquí el veranito. Teniamos ganas que llegara, este invierno ha sido tan frío y con tanta lluvia....
Las ensaladas son el plato por excelencia del verano, aunque en invierno no las hemos dejado de lado, pero es ahora cuando de verdad apetecen fresquitas.
Esta ensalada es muy variada, está combinada con cerezas, fruta de esta temporada. Os cuento como la he preparado.
Fuente: libro, 2002 recetas de cocina.

Ingredientes:
-1 taza de arroz largo
-lechuga
-8 cerezas
-8 pepinillos
-4 cucharadas de maíz dulce
-4 cucharadas de mahonesa
-1/2 cucharada de ketchup
-1 naranja

Cocemos el arroz como de costumbre. Yo, en fussioncook, menú arroz 10 minutos, con agua y una poquita sal.
Cortamos la lechuga en tiras finas y aderezamos con aceite y sal. Añadimos las cerezas y pepinillos en pedacitos, se mezclan todos los ingredientes.
Preparamos la salsa con la mahonesa, ketchup y el zumo de media naranja, mezclamos muy bien y rociamos con esta salsa la ensalada, dando un par de vueltas para que se impregne todo.
Para terminar, adornamos con la otra media naranja que nos queda, con cerezas y con hierbabuena.