TARTA MOUSSE DE CEREZAS

Este año mi cerezo no se ha portado muy bien que digamos, he recogido muy pocas cerezas, eso si, buenísimas.
Nos encanta tomarlas naturales, los peques se ponen las botas, pero siempre me gusta hacer algo distinto con ellas. Esta vez le ha tocado a una tarta mousse. La receta es del blog Olor a jazmín.

Ingredientes:

*Para la base:
-150 grms. de galletas oreo (sin la crema)
-60 grms. de mantequilla (a temperatura ambiente)

*Para la mousse:
-500 grms. de cerezas deshuesadas
-500 ml. de nata para montar
-6 hojas de gelatina (yo casi que pondría 8)
-el zumo de un limón
-1 yogur natural
-225 grms. de azúcar

*Para decorar:
-cerezas, chocolate blanco, hierbabuena...

Primero de todo, deshuesamos las cerezas. Un truco muy sencillo si no tenemos deshuesador es hacerlo con la carcasa transparente de un boli bic ( el de toda la vida) quitando la tinta y el tapón; presionamos la cereza contra los dedos hasta que nos salga el hueso.


Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla. Forrar la base de un molde redondo desmontable presionando bien con ayuda de una cuchara para que quede compacta. Reservar en la nevera y mientras, seguimos con la preparación.
Montar la nata y reservar en la nevera.
Poner en remojo la hojas de gelatina en agua fría. Triturar las cerezas deshuesadas junto con el zumo de limón y el azúcar. Llevar esta preparación al fuego suave sin que llegue a hervir y añadir las hojas de gelatina escurridas, removiendo bien hasta que se deshagan completamente. Dejar que enfríe sin que llegue a cuajar.
Añadir el yogur y a continuación la nata con movimientos envolventes para que no se nos baje la mousse.
Echar la mousse sobre la base de galletas que tenemos reservada. Alisar la superficie y meter a la nevera hasta que cuaje, sobre 8 horas. Ideal, de un día para otro.
Decorar como mas nos guste.


Otras recetas con cerezas:
-Mermelada de cereza, canela y pistachos
-Clafoutis de cerezas