TARTA DE QUESO CON CUAJADA

Antes de poner la receta, quiero pedir perdón por esta ausencia en el blog y en los vuestros.
Para empezar, algo dulce, como esta tarta de queso, tan suave y fresquita.....quien se puede resistir a un bocado?

Tengo alguna que otra tarta de queso publicada en este blog, pero estaban hechas en la fussioncook. Esta vez he querido probar hacerla así, no necesita horno y como veréis es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

-1 tarrina de queso de untar
-2 sobres de cuajada
-1/2 litro de leche
-400 ml. de nata
-6 cucharadas de azúcar

*Para la base:

-1 paquete de galletas maría
-2 cucharadas de mantequilla

*Para decorar:

-200 grms. de mermelada de fresa (al gusto)
-1/2 vaso de agua
-2 hojas de gelatina

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla que hemos derretido en el microondas.
Colocar la masa en la base desmontable apretando con una cuchara hasta dejar una masa compacta.
Meter a la nevera mientras preparamos la tarta.

Poner en un cazo la nata y la leche, reservando un vaso de esta última para disolver la cuajada. Calentar, cuando veamos que ya está caliente, añadir el azúcar, el vaso de leche con la cuajada disuelta y la tarrina de queso. Mezclamos muy bien hasta deshacer todo.
Cuando empiece a hervir retirar del fuego.

Echar sobre la mezcla de galletas y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando veamos que está templada-fría meter a la nevera durante unas horas, hasta que cuaje.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para deshidratar.
Calentamos la mermelada con el agua en un cazo y ponemos la gelatina, removemos bien hasta disolver.
Verter sobre la cuajada. Dejar enfriar.