CUPCAKES PARA NAVIDAD: DE CHOCOLATE Y GALLETA

Desde que vi estos cupcakes en el blog  No solo cupcakes con Mara, supe que los tenía que hacer. He modificado el sabor del aroma, ella ponía menta, yo he puesto galleta y el color del buttercream. La verdad que me ha gustado mucho el resultado tanto el sabor como la decoración.

Ingredientes para los cupcakes:
-85 grms. de mantequilla (a temperatura ambiente)
-100 grms de chocolate lindt postres 70% cacao
-175 grms. de azúcar
-2 huevos
-190 grms. de harina
-1 cucharadita de levadura tipo Royal
-3/4 de cucharita de bicarbonato sódico
-una pizca de sal
-225 ml. de leche
-1/2 cucharadita de esencia de galleta

Ingredientes para el buttercream de galleta:
-110 grms. de mantequilla (a temperatura ambiente)
-500 grms. de azúcar glasse
-60 ml. de leche
-unas gotas de aroma de galleta
-unas gotas del colorante elegido.

Fundir el chocolate en el microondas a baja temperatura, mirar y remover para que no se queme. Reservar.
Tamizar la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservar.
En un bol, mezclar la leche y la esencia de galleta. Reservar.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pasta suave. Separar las claras de las yemas y añadir las yemas a la pasta anterior, mezclar. Ahora, añadimos el chocolate fundido.
Cuando veamos que están todos los ingredientes mezclados, añadimos la mitad de lo tamizado y vamos echando leche, así, hasta que esté todo muy bien mezclado.
Montar las claras a punto de nieve y con paciencia y cuidado las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.
Llenar 3/4 partes de las cápsulas.
Meter al horno precalentado a 170ºC durante 25 minutos mas o menos.
Dejar enfriar.

Para hacer el buttercream, mezclar en un bol la mantequilla, la leche, la esencia y la mitad del azúcar tamizada. Batir.
Echar poco a poco el resto del azúcar, batiendo hasta conseguir una crema suave. Añadir el colorante (opcional).
Decoramos como nos guste. El acebo está hecho de fondant.