TARTA CHOCOLATEADA PARA UN DÍA ESPECIAL

Podemos preparar esta tarta para cualquier momento especial, como el de hoy, San Valentín, un bonito regalo a tu pareja, seguro que le encanta.

Una versión de la tarta Sava del blog Bavette . Aunque he intentado hacerla, no me ha salido ni por asomo, pero quiero compartirla porque aún así nos ha gustado mucho.

Ingredientes para la masa:

-150 gr. azúcar

-150 gr. mantequilla

-6 yemas

-6 claras

-60 gr. de pan rallado

-30 gr. de harina

-60 gr. de chocolate negro para postres

-60 gr. almendra molida

Ingredientes para el relleno de crema de chocolate:

-250 ml. de leche

-80 gr. chocolate negro para postres

-25 gr. de maizena

-2 yemas

-2 claras

-80 gr. de azúcar glass

-3 láminas de gelatina

Para decorar:

-100 gr. de chocolate negro para postres

Batir la mantequilla con el azúcar y sin dejar de remover ir incorporando las yemas de una en una.

En el microondas calentar el chocolate hasta derretir. Dejar enfriar y echar en la masa de la mantequilla, moviendo muy bien hasta incorporar.

Montar las claras a punto de nieve. Con cuidado, incorporamos la mitad a la mezcla con movimientos envolventes y vamos echando el pan rallado, la harina y la almendra, movemos. Echamos el resto de las claras. Mezclamos todo muy bien.

Engrasamos un molde rectangular y vertemos la mezcla.

Meter al horno precalentado, durante 45 minutos a 180ºC.

Retirar y dejar enfriar.

En un cazo hervimos la leche y  añadimos el chocolate para que se funda completamente.

En una taza mezclamos las yemas y la maizena.

A parte, montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.

Vertemos las yemas y la maizena en la leche hirviendo hasta que rompa a hervir. Retirar y añadir las hojas de gelatina que previamente hemos hidratado en agua fría. Removemos muy bien hasta que se disuelvan y añadimos las claras moviendo suavemente hasta que se incorporen bien.

Dejamos enfriar, de vez en cuando removemos un poquito.

Dependiendo de la altura que tengamos del bizcocho, hacemos dos o tres capas. A mi, como habréis observado no me ha salido muy alto y he optado por partir el bizcocho por la mitad. Se rellena con la crema de chocolate y se deja reposar

Para la decoración, calentamos el chocolate en el microondas y lo extendemos en una fina capa por la encimera y con la ayuda de una espátula lo vamos raspando hasta conseguir virutillas que las iremos poniendo encima de la tarta. Podemos poner alguna fresa también para dar colorido a la tarta.