EMPANADA DE ALMENDRA

Esta empanada gusta a todo o a casi todo el mundo que la prueba.
Viene genial para celebraciones, reuniones, meriendas con amigas... quedaréis como unas reinas.
La vi hace tiempo en el foro de fussioncook, concretamente la puso Auro y la tenía en pendientes, pero en estos días, mi amiga del foro, Mar, la ha hecho unas cuantas veces y me he animado hacerla.
Como no la habré hecho antes!!
Está deliciosa, en casa nos ha gustado muchísimo.

Ingredientes:

-2 placas de hojaldre rectangulares
-120 grms. de almendra molida
-120 grms. de azúcar
-90 grms. de mantequilla
-2 huevos
-15 grms. de maizena
-almendras fileteadas ( yo puse crocanti)
-1 cucharadita de aroma de vainilla

Pulverizar el azúcar, (yo, lo hice con la batidora), añadir la almendra, 1 huevo batido, la vainilla y la maizena. Mezclar todo muy bien.
Estirar una placa de hojaldre, pinchar con un tenedor y estender la mezcla de almendra que antes hemos preparado, dejando los bordes que pintaremos con el otro huevo batido que nos queda.
Estiramos la otra placa de hojaldre y la ponemos encima.
Recortamos los bordes con un rodillo para cortar masas, (así quedan unidas las dos placas) o bien, doblamos los bordes, ( si hacéis esto último, no hace falta pintar con huevo los bordes).
Pintar con huevo batido, pinchar con un tenedor y espolvorear con las almendras fileteadas. Yo, como he puesto crocanti y están dulces, ya no he añadido azúcar, si ponéis almendras fileteadas, espolvorear con azúcar.
Horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos mas o menos.