EMPANADA DE CARNE Y MANZANA

Me encantan las empanadas, dulces o saladas, me da igual. Unas veces con la masa hecha y otras comprando hojaldre, como esta vez. El relleno es del blog de Cristina Kanela y limón, un relleno que nos ha gustado mucho por ese puntito dulzón que aporta la manzana.

Ingredientes.
-2 placas de hojaldre

*Para el relleno:
-2 cebollas
-1/2 pimiento rojo
-4 dientes de ajo
-400 grms de carne picada mixta
-100 ml. de vino blanco
-1 tomate maduro
-1 manzana
-aceite, sal y pimienta negra molida
-1/2 cucharita de pimentón dulce

Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla, dos dientes de ajos y el pimiento, todo troceado. a continuación ponemos el tomate también troceado y el pimentón, damos un par de vueltas hasta que veamos que el tomate va deshaciéndose y vertemos el vino, añadimos sal y dejamos cocer como dos minutos.
En un bol preparamos la carne: añadiendo los dos dientes de ajo que nos quedan muy picaditos, sal y la pimienta, removemos hasta integrar todo y formamos la empanada:
Estender una placa de hojaldre y  poner en un molde apto para horno untada con un pelín de aceite, echamos el sofrito que ya tiene que estar frío y encima la carne, repartiéndola muy bien por toda la empanada. Ponemos los trozos de manzana en la última capa y cerramos con la otra hoja de hojaldre.
Hacemos un agujero en el medio para que respire y pintamos la superficie con huevo batido.
Meter al horno precalentado a 200ºC durante media hora mas o menos.

EMPANADA DE BONITO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Esta receta de empanada es de mi amiga-compañera bruja_69.
Para quien no la conozca, decir que es una persona maravillosa, de la cual estoy aprendiendo mucho en su cocina, os invito a que os paséis por su blog, vereis que cosas tan ricas prepara.

Ingredientes:
*Para la cebolla caramelizada:
-2 cebollas
-2 cucharadas de azúcar
-aceite de oliva
-un pelín de sal
*Para la masa:
-450 grms. de harina
-150 ml. de agua
-150 ml. de aceite de oliva
-una cucharada de sal
*Para el relleno:
-2 huevos cocidos
-2 cebollas caramelizadas
-150 grms. de filetes de bonito en aceite de oliva
-150 ml. de tomate frito
-una pizca de sal


Primero vamos a caramelizar la cebolla, para ello disponemos un poco de aceite de oliva en la cubeta de la fussioncook, menú manual 10 minutos, cuando veamos que el aceite está caliente añadir las cebollas cortadas en dados, un pelín de sal y las cucharadas de azúcar, tener como tres minutos moviendo constantemente. Cancelar menú y poner menú horno 4 minutos. Cuando termine, volcar sobre un colador para retirar el aceite. Dejar enfriar.

En la panificadora poner los ingredientes de la masa, menú amasado, 15 minutos. Se divide la masa en dos, una de ellas se estira dando la forma deseada y se pone toda la mezcla del relleno sin llegar a los bordes. Se estira la otra masa y se pone encima, tapando el relleno . Cerrar con un tenedor los bordes, pinchando la parte de arriba y haciendo un hueco en medio a modo de "chimenea". Pincelar con huevo batido y hornear a 200ºC de 20 a 30 minutos, dependiendo del horno.

EMPANADA DE PISTO MANCHEGO

La masa la he copiado de mi buena amiga Mari con la mitad de los ingredientes. Es una masa hecha en la panificadora con un resultado excelente.
Ingredientes para la masa:
-375 grms. de harina
-80 ml. de vino blanco
-100 ml. de agua
-1 sobre de levadura seca ( 4, 6 grms.)
-1 cucharadita de sal
-1 cuchara sopera de pimentón
-8 cucharadas soperas de aceite de oliva
- huevo batido para pintar la masa

Ingredientes para el relleno:
-1 bote de pisto manchego
-3 latillas de atún en escabeche ( escurridas)
-2 huevos cocidos picados

Manera de hacer la masa:
Meter en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes líquidos, después los sólidos. Programamos menú amasado y una vez esté , sacar a un plato y dejar reposar al menos media hora.
La masa se parte en dos mitades y una de ellas se estira con ayuda de un rodillo y se deposita la mezcla del "pisto manchego" ya salada. Se estira la otra mitad y se pone encima de la mezcla , doblando los bordes y se pincha con un tenedor por toda la superficie. Se pinta con huevo batido.
Se mete al horno previamente calentado a 200º unos 20 minutos mas o menos.

EMPANADA DE TODO UN POCO

Compré carne picada para hacer otra cosilla.......pero como mi cabeza nunca está quieta, cambié de idea y esto fué lo que me salió.
INGREDIENTES
-1/2 Kilo de carne picada ( yo mixta, ternera y cerdo)
-2 huevos cocidos + 2 huevos para batir
-1 masa de hojaldre
-ajo molido,pimienta negra, perejil
-pan rallado y sal
-tomate frito
-3 tiras de bacon
-3 lonchas grandes de jamón york
-4 lonchas queso de fundir
-unas tiras de pimiento del piquillo

 En un bol preparamos 1 huevo batido, perejil, pimienta negra , ajo en polvo y la carne picada. Mezclar todo muy bien. Salar y añadir pan rallado, mezclar .
Ponemos menú manual 15 min.( tambien se puede hacer tradicional, osea en sartén..jejeje), aceite en la cubeta y echar el contenido del bol. Freir y cuando esté poner un poquito de tomate frito (unas 3 o 4 cucharadas) para que tome colorcito.
Poner la lámina de hojaldre en papel de horno, estirar la masa  con un rodillo y verter la carne en ella. Repartir la carne por la masa dejando como un dedo en el borde. Poner encima el bacon, jamón york, queso, pimiento y los huevos cortados como medio centímetro de ancho.
Tapar con la otra base de hojaldre y cerrar los bordes.
Pinchar con un tenedor por toda la empanada y pintar con huevo batido.
Calentar el horno a máxima potencia, una vez esté caliente bajar a 180º y meter la empanada hasta que veamos que ya está hecha, unos 15 o 20 min.