TORRIJAS EN ALMÍBAR

Si hay un dulce típico de la Semana Santa, son las torrijas. De mil maneras las podemos tomar, cada uno le da su toque personal. Os pongo como se hacen en mi casa, les encantan...

Ingredientes:
*Para el almibar:
-300 ml. de agua
-la piel de media naranja (sin lo blanco)
-la piel de medio limón (sin lo blanco)
-1 palo de canela
-7 cucharadas de azúcar

*Para las torrijas:
-14 rebanadas de pan para torrijas
-750 ml. de leche
-3 huevos
-azúcar y canela
-aceite

En primer lugar, hacemos el almíbar: ponemos en un cazo el azúcar a tostar, cuando vemos que está, vertemos el agua con cuidado. Añadimos el palo de la canela y las pieles de los cítricos y dejamos cocer para que tome sabor. (unos 10 minutos a fuego bajo). Dejamos enfriar.
Pasamos las rebanadas de pan por la leche, ensopándolas muy bien, a continuación por huevo y se frien en abundante aceite muy caliente.
Sacar y dejar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
En un plato preparamos azúcar y canela (al gusto) y las rebozamos . Las vamos poniendo en una fuente donde con una cuchara las vamos regando con el almíbar. Las dejamos un poco para que cojan el sabor.

El almibar que nos sobre, lo podemos guardar en un frasco e ir regando con él cuando sea necesario y según nos guste.

POTAJE DE VIGILIA CON BACALAO

Es un plato típico de la cuaresma, época en la que nos encontramos. Según las tradiciones cristianas, los viernes de cuaresma no se come carne, por eso, la gastronomía popular recupera siempre por estas fechas los potajes en todas sus versiones y todas las formas posibles de cocinar el bacalao.
En mi casa como mas nos gusta el potaje de vigilia es así...

Ingredientes:
-400 grms. de garbanzos
-400 grms. de bacalao (yo, en su punto de sal)
-150 grms. de chirlas
-1/2 paquete de las espinacas congeladas (del mercadona)
-1 tomate pelado
-1/2 cebolla
-1/2 pastilla de caldo de pescado
-2 dientes de ajos
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo con agua y una cucharadita de sal.
En la cubeta de la fussioncook, cubrimos con un poquito de aceite, menú manual 5 minutos y freímos la media cebolla, un ajo picadito y el tomate, cuando veamos que toma color ponemos el pimentón y removemos. Añadir los garbanzos escurridos, cubrir como dos o tres dedos de agua sobre los garbanzos, echar la hoja de laurel y salar. Menú legumbres blandas.
Mientras se van haciendo los garbanzos, podemos saltear en una sartén las espinacas con el otro ajo que nos queda.
Cuando estén los garbanzos listos, echar al potaje las espinacas, las chirlas, el bacalao y la media pastilla de caldo de pescado. Con la tapa abierta dar un hervor durante 5 minutos, tiempo suficiente para que se abran las chirlas y se haga el bacalao.

ASADILLO MANCHEGO

Los orígenes de la gastronomía de Castilla-La Mancha son muy humildes, está basada en los productos naturales de cada comarca y se caracteriza por platos muy energéticos y nutritivos, creados por pastores y agricultores para poder enfrentarse a una dura jornada de trabajo en el campo.

Con esta receta quiero participar en el concurso "platos típicos de nuestra región" que nos ha propuesto Dae del blog para estar por casa , una Toledana como yo, que tiene un blog con mucha variedad de recetas, todas riquísimas.

Ingredientes:
-1 kilo de pimientos rojos
-1/2 kilo de tomates
-1 ajo
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de azúcar
-aceite de oliva y sal

Lavar los pimientos y tomates, secarlos. (A los pimientos les quito las semillas)
Ponerlos en una fuente de horno y hornear de 25- 30 minutos mas o menos a180º.
Una vez horneados, quitarles la piel , los pimientos cortar en tiras y los tomates picados.
Poner en una fuente honda y regar con su propio caldo colado. Añadir el ajo muy picado, comino molido y aceite de oliva. Salar y añadir la cucharadita de azúcar para quitar un poquito la acidez del tomate, cocer unos minutos para reducir.
Yo lo he acompañado con un huevo cocido, porque nos lo hemos comido como primer plato pero se puede servir como acompañamiento de carne o de pescado.

Consejo:
Como bien me ha recordado mi amigo Fermín , los pimientos una vez asados, se tapan con papel de aluminio (yo con un paño de cocina) y se dejan "sudar" durante un tiempo, así la piel se quita fácilmente.

También os quiero enseñar un premio que me ha otorgado otra Manchega (hoy el dia va de mi tierra...jajaja)
Ana Mª del blog las recetas de Manans . Muchísimas gracias me ha hecho mucha ilusión!!

Este es el premio de la amistad, me gustaría que os lo lleveis cualquiera de vosotros para vuestro blog como muestra de agradecimiento por vuestra amistad.