SALSA DE BERENJENA ASADA

Hace unos días, tuve la suerte de ser ganadora del sorteo que hacía Alma del blog Porque me gusta lo fácil . Entre los regalos, había dos libros, uno de ellos era de salsas, la receta de hoy está sacada de dicho libro y va dedicada con el permiso de todos, para Alma.

Esta salsa se prepara en un momento, con pan tostado está muy rico.
Si os gusta la berenjena, os animo a prepararla.

Ingredientes:
-1 berenjena grande
-2 cebolletas picadas
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de perejil picado
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-pimentón dulce (para decorar)
-pan tostado (para acompañar)

Cortar la berenjena a rodajas, salar y dejar reposar para que suelte el agua y el amargor. Enjuagar las rodajas y secarlas.
En una sartén, poner un poquito de aceite y freír las rodajas por ambos lados hasta ver que se ponen doradas. Sacar y reservar (las rodajas van soltando el aceite a medida que van enfriando).
En la misma sartén, añadir una cucharada de aceite y freír las cebolletas y el ajo picados finamente. Cuando lo tengamos, reservar junto con la berenjena.
Triturar todos los ingredientes. Rectificar de sal y pimienta.
La podemos tomar fría o caliente, espolvorear con pimentón dulce y una cucharadita de perejil.